Салат из помидоров и моццареллы

Эффектый и очень простой в приготовлении рецепт итальянской кухни.

Ингредиенты на двоих:

2 спелых помидора
125 г сыра моццарелла (одна упаковка)
1 столовая ложка пасты из черных оливок
2 столовых ложки оливкового масла
орегано или базилик (лучше свежий)


Нарезаем помидоры и сыр кружочками. Укладываем кружочки на тарелку в одну линию, чередуя помидоры и сыр. В отдельной посуде взбиваем вилкой или венчиком масло с оливковой пастой и аккуратно поливаем получившейся смесью салат. Украшаем орегано или базиликом.
Как правило, оливковая паста бывает довольно соленой, поэтому в рецепте отсутствует соль.

Баклажаны по-провансальски

Характерное блюдо провансальской кухни, в котором присутствуют полезные и очень любимые на Средиземноморье продукты. Настоятельно рекомендую всем, кто равнодушен к баклажанам или вовсе их не любит.
Это блюдо можно стать основным для вегетаринского ужина или гарниром к запеченному мясу или рыбе.

Ингредиенты на двоих:

2 средних баклажана, чем свежее тем лучше
1 ст л прованских трав
2 ст л кедровых орехов
4 столовых ложки оливкового масла
пармезан
зубок чеснока
соль, перец

Баклажаны натыкаем в нескольких местах вилкой. Готовим в микроволновой печи 8 минут на полной мощности. В духовке это займет около 40-50 минут при 180 градусах.
Тем временем мелко режем чеснок и растираем его в ступке с солью. Добавляем кедровые орехи и немного измельчаем их в ступке. Добавляем прованские травы, перец и масло, взбиваем венчиком.
Уже готовые баклажаны разрезаем на две половины и каждую половинку щедро смазываем орехово-травяной смесью. Украшаем стружками пармезана и запекаем 2-3 минуты на гриле, чтобы получилась сырная корочка.

Pain d'épices (Медовый кекс с пряностями)

Традиционный и очень популярный во Франции рецепт медового кекса с пряностями.
Считается, что самые лучшие пекут в Эльзасе. По классическому рецепту готовить кекс достаточно сложно и долго, но существует великое множество "облегченных" вариантов. Вот один из них.

Ингредиенты:

150 г цельнозерновой пшеничной муки
30 г сахарной пудры
75 мл молока
150 г меда
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя
1 ст л без верха смеси из 5 пряностей (корица, гвоздика, черный перец, мускатый орех, имбирь)

Разогреваем духовку до 170 градусов.
Яйца взбиваем с сахаром добела. Молоко и мед слегка подогреваем (смесь не должна быть горячей!). Добавляем в яично-сахарную смесь. Туда же просеиваем муку с разрыхлителем. В последнюю очередь кладем смесь пряностей и как следует размешиваем лопаткой.
Тесто выливаем в форму для кекса, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой. Печем 35-40 минут. Кекс можно подавать на стол как только он остынет, но, как правило, он всегда вкуснее на следующий день.

Ванильный кекс с сухофруктами

Классический рецепт кекса из "Книги и вкусной и здоровой пище".

Ингредиенты:

2 стакана муки
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
5-6 яиц
1/2 пакетика ванильного сахара или цедра половинки лимона
75-100 г сухофруктов (проверенные сочетания: миндаль и финики, грецкие орехи и инжир)

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки отдельно и ставим в холодильник.
Размягчаем на тихом огне или в духовке сливочное масло (оно не должно совсем растаять!). Растираем масло с сахаром добела миксером, по одному добавляем желтки и ванильный сахар (цедру). Затем постепенно добавляем муку и сухофрукты. Достаем из холодильника белки и осторожно добавляем в тесто, помешивая ложкой снизу вверх.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем маслом и посыпаем сухарями форму для кекса. Выкладываем тесто в форму и печем в духовке в течение 50-60 минут.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.