Tartiflette

Очень сытное и вкусное блюдо родом из Савойских Альп.

Ингредиенты:

700 г картофеля
200 г бекона
200 г сыра реблошон (можно заменить бри или камамбером)
3 луковицы
140 мл 20% сливок
1 бокал белого сухого вина
1 зубчик чеснока

Отварить картофель в мундире, очистить и порезать кружочками. Порезать кольцами лук и слегка обжарить. Бекон порезать маленькими полосочками и немного обжарить с луком. Добавить вино и тушить около 3 минут пока не исчезнет запах алкоголя.
Сыр порезать кубиками (корочку не срезать!). Разогреть духовку до 180 градусов. Натереть чесноком керамическую форму для запекания диаметром 20 см.
Выложить половину картофеля, затем слой лука и бекона, затем кубики сыра. Повторить операцию с оставшимся картофелем. Залить сливками и поставить в духовку на 25 минут. Подавать с зеленым салатом.
Солить не обязательно, поскольку в сыре достаточно соли, но я добавляю немного молотого черного перца.

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

1 небольшой кочан цветной капусты
1 молодая луковица с зеленой частью
1 лук-порей
стакан 18% сливок
50 г сливочного масла
1 литр кипящей воды или овощного бульона
лавровый лист
несколько горошин черного перца
соль

Растопить в большой кастрюле сливочное масло. Лук и лук-порей порезать мелкими колечками и потушить 5 минут в масле. Капусту вымыть, разделить на соцветия и сложить в кастрюлю с луком. Залить кипящей водой. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить около 20 минут на среднем огне. С помощью блендера превратить содержимое кастрюли в пюре. Пропустить через крупное сито. Добавить соль по вкусу и сливки. Довести до кипения и снять со огня. Рекомендую подавать не горячим, а теплым, так намного вкуснее.

Морской волк, запеченный в фольге с овощами

Простой и легкий ужин для двоих

Ингредиенты (на двоих):

2 филе морского волка, дорады (морского окуня) или любой другой жирной белой рыбы
1 спелый помидор
1 луковица
2 лавровых листа
2 веточки тимьяна, желательно свежего
соль, перец, оливковое масло

Фольгу смазываем оливковым маслом. Укладываем на фольгу филе, раскладываем на нем лавровый лист, тимьян, порезаный тонкими колечками лук. Солим, перчим. Кладем сверху три кружочка помидора. Сбрызгиваем оливковым маслом. Приподнимаем края фольги и тщательно заворачиваем. Повторяем ту же операцию со вторым филе. Запекаем в духовке, разогретой до 190 градусов 25 минут.

Спагетти с мятным песто

Это один из вариантов популярного итальянского соуса песто, в котором нет чеснока, а базилик заменен мятой.

Ингредиенты (на двоих):

250 грамм спагетти или другого типа макарон
несколько веточек свежей мяты
две столовых ложки кедровых орешков
75 г тертого сыра пармезан или грана падано
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Пока они готовятся, перетираем в блендере пармезан, орешки, листочки мяты, добавляем масло, соль и перец. Количество ингредиентов для соуса можно менять по вашему усмотрению. Можно долить немного масла, если соус кажется слишком густым. Когда спагетти будут готовы, откинуть их на дуршлаг и немедленно перемешать с соусом.